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1. 木头：常见的木砧板材料，可分为硬木和软木两种。硬木如橡木、枫木、榉木等耐磨、抗菌性能好，但价格较高；而软木如松木、杉木等相对便宜，但易被刀磨损，容易留下痕迹。
2. 塑料：塑料砧板价格低廉、易清洁，不含毒素，但不耐高温，容易被刀磨损，不能直接接触高温食品。
3. 玻璃：易清洁、不吸水，但质地脆弱容易划伤刀片，易滑动，不适合长期使用。
4. 大理石：颜值高，不易滑动，且不易产生异味。不过重量较大，不方便携带，且易划伤刀片，需要定期打磨抛光。
5. 金属：不吸水，容易清洁，但易滑动，不适合长时间使用，并且容易磨损锋利的刀片。
6. 硅胶：柔软耐用、不易划伤刀片，也具有防滑性。但弹性稍大，不易切割均匀、切痕明显，而且要定期消毒，不适合高温下使用。
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