不锈钢锅怎么不粘锅

1. 选择高品质不锈钢锅。不锈钢厚度越大、底部越厚，锅的传热均匀度越好，不易粘。

2. 先保证食材干燥，不过度处理。不粘锅平常烹调时最好将食材清洗干净，去掉杂质后将其沥干、擦干，还可以将蔬菜晾干，从而减少水分蒸发量，更不会发生粘锅现象。

3. 时常加油，减低表面张力。开始加油不用过多，只需要覆盖锅底即可。当锅渐渐变热时，再加一点点油润滑一下锅底，这样可以抑制沾锅的现象。加油时不一定使用油毛巾，可以直接将油均匀倒入锅中，再用铲子翻动一下锅内食材及油液，保证食材均匀。

4. 用中小火制作，避免过热。如果火力过大（沸腾），会烧早食材产生坑洼再不容易清理，养成好的习惯是关于电磁炉或煤气灶上使用中小火，使用高端品牌电磁炉最好。

5. 食材的处理要均匀。一般较易粘锅的末凉菜类食材均需处理好后再加入锅中。

6. 善用刮板，提前将食材翻动。要碰锅的地方轻轻抹去即可。

7. 不锈钢锅清洗后一定要擦干净、储存干燥。避免锅底残留水渍，以免锅的表面及底部黏附食品，这样时间长了，不锈钢锅就会产生生锈。