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1. 易损性：陶瓷刀虽然硬度高，但也容易受到硬物的碰撞而产生裂纹、脱落等损伤。
2. 不适合切割硬质食物：陶瓷刀虽然锋利，但对于硬质食物如骨头、冰块等就显得力不足，会容易使刀片磨损甚至损坏。
3. 不宜磨刀：由于陶瓷刀材质特殊，所以使用传统的磨刀器进行磨刀，会很容易导致刀片的破损。
4. 价格较高：相比于普通的不锈钢刀，陶瓷刀的价格相对较高，需要更多的经济成本。
5. 重量较轻：陶瓷刀材质轻巧，但反而在使用上给人一种不太稳定的感觉，特别是对于在切割时需要的一点点重量感的用户。
6. 切割面容易产生毛边：虽然陶瓷刀锋利，但是由于陶瓷总硬度较高，会出现切割面上面的纤维破裂出现毛边的情况。
7. 不适合薄切：陶瓷刀精度较高，除了切硬质食物的抵抗力差之外，更是由于其锋利的特性容易剖裂食物。
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