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磨刀石的目数是指磨刀石的研磨颗粒的粗细程度。目数越高，研磨颗粒越细小，磨刀石的表面也就越光滑。
磨刀石的目数通常用来描述磨刀石的磨削效果，不同目数的磨刀石适用于不同的工作需求。常见的目数有：
1. #80-#200目：这些目数的磨刀石属于粗砂磨刀石，适用于修复非常钝的刀具或修整刀刃边缘，对于初次磨刀非常有效。
2. #300-#1000目：这些目数的磨刀石属于中等砂磨刀石，适用于一般的磨刀需求，能够修复不太钝的刀具，并使刀刃获得锋利的效果。
3. #1200-#6000目：这些目数的磨刀石属于细砂磨刀石，适用于维护锋利的刀具，能够进一步将刀刃打磨得非常锋利，使刀具的切割效果更好。
4. #8000目以上：这些目数的磨刀石属于特细砂磨刀石，适用于对细节要求非常高的刀刃、刀具的抛光和磨削，使刀刃获得更加精细和光亮的效果。
需要注意的是，不同制造商的磨刀石可能存在略微不同的标准，目数的范围可能有所不同。此外，个人使用磨刀石时也需根据实际需求和刀具状况选择合适的目数磨刀石。
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