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荡刀布和磨刀石都是刀具保养用品，但是它们的使用方法和功效有所不同。
荡刀布通常用于平滑和磨光已经存在较好刀口的刀具，例如在使用后，洗完的菜刀需要荡一遍，以去除其表面的残留物，保持刀口的锋利度。荡刀布的优点是使用方便、快速，不需要添加水或其他润滑剂。
磨刀石主要用于磨刃，以重新建立刀具锋利的切割边缘。磨刀石通常由高密度的具有不同颗粒度的磨料制成，用户需先浸泡磨刀石，再用刷子将磨料均匀涂布于磨刀石上，最后将刀具沿着磨刀石的角度推拉几次，直至将手压在刀上时，能感觉到锋利的刀刃切入磨刀石的摩擦感。磨刀石的优点是能更好地保持刀具的锋利度，但需要一定的技巧和时间。
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