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1. 长度合适：擀面杖的长度应该根据自己的身高来选择，一般来说，身高在1.6米以上的人适合使用长度70厘米左右的擀面杖，身高在1.5米以下的人适合使用长度50厘米左右的擀面杖。
2. 材质优良：擀面杖的材质应该选择坚硬、耐用、防水、不易变形的优质木头。如果选用塑料擀面杖，则应该选择质地紧密、强度高的材质。
3. 段数适当：如果擀面杖的杆身过长，往往就不太方便使用，因此建议选择段数适当的擀面杖，这样就可以根据需要自由伸缩，操作起来更加方便。
4. 圆形设计：擀面杖的杆身应该尽量选择圆形的设计，这样可以更好地控制力度和方向，使擀出来的面皮更加匀称。
5. 重量合适：擀面杖的重量应该适中，既不要过轻也不要过重。过轻的擀面杖不易产生足够的力度，影响擀面效果；而过重的擀面杖则会给手部带来额外的负担。
6. 光滑度好：擀面杖的杆身应该表面光滑，没有毛糙或凹凸不平的情况，这样才能够更好地保证擀面效果。
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