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答
1. 材质：不锈钢炒锅具有优异的防腐、耐磨、耐高温能力，对人体安全无害。要选择质量稳定、无异味的优质不锈钢炒锅。
2. 厚度：厚的炒锅可以大大增加导热效果和加热分布的稳定性，薄的不锈钢炒锅具有快速加热和便于清洗的优势。需要根据个人需要选择。
3. 底部：底部是炒锅的重要组成部分，要选择平整、厚实的不锈钢底适合各种炉灶平台（如燃气、电炉、电磁炉等）。
4. 手柄：手柄是炒锅的重要部分，要选择舒适、耐高温的不锈钢手柄。
5. 外观：不锈钢炒锅的外观设计要简约大方，易于清洗。
6. 大小：选择炒锅的大小应该根据自己家庭每次烹饪的菜品数量来确定。
7. 其他功能：一些不锈钢炒锅具有防粘涂层或不粘涂层，这些功能可以让食物不容易粘在锅底。也有一些不锈钢炒锅具有蒸锅功能等多重功能，可根据自己的需要选择。
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