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1. 清洗干净炒锅。在使用之前先将炒锅洗干净，去掉表面的油垢和杂质，以确保炒锅的表面平整。
2. 提高加热温度。在炒菜之前，可以先将炒锅加热一会儿，直到炒锅变得非常热，然后再将油倒入锅中。这样能使锅内的油吸附在锅底，不容易粘锅。
3. 使用适当的油。为了防止炒锅粘锅，应该选择适合炒锅的油。例如，使用橄榄油或菜籽油等蒸馏出来的油比普通的植物油更不容易粘锅。
4. 选择火候适中的火力。通常，中火是最好的选择，这样可以炒出食材的香味和营养，而不会让锅底过热。
5. 选择炒锅的表面特性。要选择具有不粘涂层的炒锅，这种炒锅表面的涂层能够不粘锅，让食物炒出来更加美味。
6. 不宜使用铁铲等硬质工具。炒锅使用时最好使用木铲或硅胶铲等软质工具，这样不仅可以保证锅的不粘性，而且不会刮伤和损坏锅的表面。
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