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1. 材质：不锈钢炒锅一般以304不锈钢材质为主，更高档次的采用316不锈钢。建议选择304不锈钢材质的炒锅，因为其耐腐蚀性强，容易打理，且价格适中。
2. 厚度：炒锅的厚度直接关系到热量传递速度和均匀度，一般建议选择2-3毫米厚度的炒锅。
3. 底部：底部平整、扁平的炒锅可以保证均匀的热量传递和稳定的放热面积，有利于掌握火力和控制食材的熟透度。此外，采用多层复合底部的炒锅更能快速传热，热度更均匀。
4. 把手：把手一般分为金属材质和塑料材质两种。金属材质比较坚固，但易受热，使用时需要注意。塑料材质更加耐热，但也要选用较为优质的材料和结构设计。
5. 尺寸：根据个人需要和习惯选择炒锅尺寸，一般家庭使用的不锈钢炒锅直径在28-32厘米之间。
6. 品牌和价格：选择知名品牌，可以确保品质和售后服务。价格方面，不同品牌和材质、规格的炒锅价格有所不同，一般建议选择性价比较高的产品。
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