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1. 材质：珐琅锅是由铁、钢和石英砂等材料制成的；铸铁锅是由铸铁制成的。因此，我们需要根据不同的需求和使用场景选择不同的材质。
2. 适用性：珐琅锅适用于烹饪脆皮的肉类、糕点等，因为它的表面可以承受高温。而铸铁锅适用于烧烤、炖菜、煮汤等。
3. 承受温度：珐琅锅能承受高温烤焗，高达260度；而铸铁锅只适用于中火烹调，最高温度为200度左右。
4. 耐用性：珐琅锅和铸铁锅都具有耐用性，但珐琅锅更容易受到刮擦和敲击；铸铁锅需要定期保养和季节性的防锈处理。
5. 价格：珐琅锅价格较高，价格从几百到上千元不等，而铸铁锅成本相对较低，价格较为亲民。
因此，在选择珐琅锅和铸铁锅时，需要根据自己的需求和预算进行选择。
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