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1. 材质：铸铁锅的重量和厚度应该均匀，质感沉甸甸，手感舒适，表面要光滑无瑕疵，并且要无划痕、无裂纹。
2. 防粘涂层：珐琅锅的防粘涂层应该均匀、平整，并且完全覆盖锅体，不应有任何脱落或起泡现象。
3. 热传导：越好的铸铁锅和珐琅锅能够均匀地传递热量，使得烹饪食物的过程更加均匀，而且升温和降温更加快速。
4. 颜色：铸铁锅表面的颜色应该一致，看起来漂亮，而且应该考虑到自己家里的装修风格来选择颜色。
5. 品牌：选择有名的品牌可以确保质量的可靠性，而且可以放心地享受铸铁锅或珐琅锅带来的美味食物。
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