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珐琅锅和铸铁锅都是常见的厨房炊具，它们的材质、使用方法和特点有些许不同。
1. 材质：珐琅锅主体为钢铁或铸铁，内层为珐琅。珐琅是一种瓷质抛光层，将双氧水和石英砂与钢铁或铸铁表面进行烧制，形成一种耐磨、耐腐蚀和耐高温的表面涂层。铸铁锅则是将铸铁熔铸成锅体，通常不带珐琅层。
2. 特点：珐琅锅能够承受高温，烹饪食物时不会沾锅，同时珐琅材质也不含有害物质，使用更加安全健康。但由于表面光滑，容易划伤，需要小心使用和清洁。铸铁锅通常较重，但保温性能好，可以保持食物热度。并且经常使用会逐渐形成锅表面的黑色锈迹，锅体可以慢慢变得越来越顺滑，效果更佳。
3. 使用方法：珐琅锅建议使用慢火、小火，可以保护珐琅层的表面。而铸铁锅则建议预先加热后用中大火烹饪，可以使食物更容易散热，达到更佳的烹饪效果。
总的来说，两种锅都各有优劣，在不同场合和用途下使用，可以更好地发挥它们的优点。
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