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夏季凉席的选择有很多种，以下是一些常见的凉席种类：
1. 凉皮：凉皮是一道传统的陕西风味小吃，采用面粉为主要原料，制成薄薄的皮子，切成丝状，再配上各种调料和蔬菜，味道鲜美清爽。
2. 涼拌菜：指用凉水或冰水烫过的蔬菜在调料中拌匀，制成口感清脆、鲜美可口的菜肴。
3. 凉面：凉面是一道以面条为主要原料的凉菜，口感爽滑，清新可口，咸甜适宜，是夏季消暑的佳品。
4. 寿司：日式料理中的寿司是一种用米饭和各种生鱼片制成的小食品，非常适合夏季食用。
5. 冰淇淋：冰淇淋是夏季最受欢迎的甜品之一，清凉可口，口感丰满，是夏天解暑的好伙伴。
6. 凉茶：凉茶是一种传统的中药饮品，以草药、花果等为原料加工制成，具有清凉解热、消暑祛暑的功效。
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