珐琅锅使用技巧

1.在使用之前，务必先清洗干净：使用洗涤剂和温水清洗锅内部和外部，将锅内水分擦干净，再用橡皮降温布蘸点橄榄油均匀涂在锅内上下侧面，两侧翻转几次晾干后可以使用。

2.使用时，先将锅用小火预热：在煮熟之前，将火先调成小火，让锅底温度慢慢升高，以防止珐琅层温度过高而变脆。

3.调料要用一些油：珐琅锅本身不沾，但如果你没有加油，调料会直接附着于锅底，导致锅底黏连处变黑而破坏珐琅层， 因此加一些油是很必要的。

4.不要过度高温：不要用珐琅锅进行高温操作，珐琅锅的使用温度范围大约是120°C-250°C之间，一旦超过这个范围，珐琅层就会变脆，从而影响锅的使用寿命。

5.勿用尖锐物体切割食物：珐琅锅内部的涂层是十分脆弱的，因此不建议使用尖锐的器具进行猛烈地切割或是搅拌，以免破坏涂层。

6.加热过程要均匀：煮一些需要加热很长时间的食物时，需要将食物摆放均匀，以确保加热的均匀性。

7.使用后及时清洗：因为食物在烹调过程中可能会遗留下胡萝卜的痕迹，因此事后应及时清理，用温水和洗涤剂将锅内的油渍清洗干净，然后擦干即可。