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答
IH电磁加热和普通加热的区别在于加热原理和加热效率不同。
IH电磁加热是利用高频电磁感应产生涡流，通过电流的密集、强度高、方向变化快的特点来达到直接、快速加热的效果。因此，IH电磁加热的加热效率高，能够快速将食材加热至所需温度。
普通加热则是利用传导、辐射、对流等方式将热量传递给食材。这种加热方式的加热速度要比IH电磁加热慢，需要等待一定时间才能将食材加热至所需温度。
因此，IH电磁加热相对于普通加热来说，具有更快的加热速度和更高的加热效率，同时也更加节能和环保。
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