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1. 材质选择：砧板的材质很重要，有木制、塑料、玻璃等。木制砧板较为传统、美观，但不易清洁；塑料砧板颜色多样，清洁方便，但易受刀锋磨损；玻璃砧板硬度大、清洁方便，但易碎。可以根据个人需求和喜好选择。
2. 大小选择：砧板的大小应根据个人使用需要选择，平常的家庭使用选择中等大小即可，选择过大不方便摆放，过小则容易溅出物料。
3. 厚度选择：一般说来，砧板的厚度越厚越好，可将砧板放平，不易晃动，能有效保证操作安全。
4. 刀口选择：砧板的刀口应该采用细密的设计，使得刀片能够更好地托住切割的原料，有效防止因为滑动而出现安全问题。
5. 保养注意：无论是哪种材质的砧板都要注意保养，定期消毒和清洗，硬性泡移除砧板上的异味。木砧板可以用油擦拭，塑料和玻璃砧板建议更换。
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