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答
土锅和砂锅都是一种用来烹饪食物的器具，它们的主要区别在于材质和特性。
1. 材质不同。土锅是用黏土制作而成的，而砂锅则采用陶土、高岭土等多种材质制作而成。
2. 热传导不同。土锅的热传导比砂锅差，热度不会很快地传导到锅身的其他部位，食物煮熟的速度会稍慢于砂锅。而砂锅因为材料含有石英砂，热传导良好，食物可以更快地被煮熟。
3. 发热效应不同。进入灶具加热时，砂锅的发热效应会比土锅更快，它会更快地烧开食材里的水分，而土锅则会逐渐地发热，保持食材原汁原味。
4. 易破裂。土锅相对来说更易破裂，外形或是使用方法不当都可能导致它的损坏，而砂锅则相对更耐用一些。
综上所述，不同的锅适用不同的菜肴和不同的烹饪方式。选择适合的锅，可以让菜肴烹制出更加美味的口感。
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