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砂锅和铁锅的主要区别是材质和制作工艺。 砂锅是由陶瓷制成的，另外也可以用不同的材料进行涂层，如搪瓷和釉。它们通常更脆，易碎，需要小心使用和清洗。砂锅的优点是它们能够均匀地蒸煮食物，并且可以长时间保持热度。
铸铁锅是由铁制成的，经过高温烧制和铸造。它们比砂锅更坚固，耐用，具有较好的热传导性和保温性能。铸铁锅对温度变化的个体反应较慢，消耗更多的时间以达到所需的温度，但由于它们可以经受高温，因此适用于烧烤、煮沸和长时间烹饪。由于铸铁锅越长时间使用越好，所以很多人将其视为家庭的传家宝。
总体而言，砂锅适用于蒸煮和保温，而铸铁锅适用于烧烤和烹饪。根据个人需要和偏好，可以选择适合自己的材料和烹饪方式。
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