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铁锅是一种非常常见的厨房用具，主要用于煮、炒、烤、烘和煎等方式的烹饪。铁锅有很多种类和功效，具体如下：
1.生铁锅：生铁锅又称为铸铁锅，不加任何化学物质，直接通过高温熔铸，充满天然、健康的味道。生铁锅具有较好的导热性和耐高温性，可以快速传热，让食材均匀受热煎炒、炖煮等等。
2.涂层铁锅：涂层铁锅是将铁锅内部表面涂上一层涂层，以免铁锅直接接触食物产生反应而破坏味道或出现其他问题。 涂层铁锅有Teflon不粘涂层和陶瓷涂层两种类型，前者具有不粘性，操作简单，容易清洁；后者则能够均匀散热，耐久性好。
3.燃气铁锅：燃气铁锅特别适合低温煮、慢炖的菜肴，通过气火燃烧使得食材缓慢升温，鲜嫩多汁。
4.烤盘：烤盘是铁锅的一种，使用时可以用在烤箱中，制作各种烤菜，烤鱼、烤肉、烤蔬菜等等，使得食材可以快速均匀受热，度过美好的一餐。
总之，铁锅种类多样，功效各异，大部分都可以适用于多种烹饪方法。选择合适的铁锅，可以提升烹饪过程和效果，保护食物的营养和口感。
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