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1. 材料：一般不粘锅的材料有陶瓷、不锈钢、铝合金等。陶瓷表面比较光滑，易于清洗，但相对较脆，经不起摔打；不锈钢比较耐用，但价格相对较高；铝合金价格在中等偏下，轻巧又散热好。
2. 接口处：不粘锅底部与手柄之间连接处必须要牢固，不然容易出现锅筒和手柄分离的情况。
3. 热性能：选择较快升温、散热快的不粘锅，这样可以省下烤等待的时间。
4. 容量：根据家庭人口数量选择适合的容量，一般来说，2-3口福为16-20cm，3-5口福23-26cm，5-7口福为28-32cm。
5. 品牌：选择知名品牌，比如莱克、美的、煎炒、科飞等，有质量保障，售后服务也比较完善。
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