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残疾人水壶设计应该考虑到以下几个方面：
1. 便于握持：水壶的把手应该设计成圆形或者握把较大的形状，以便残疾人握持或者扶助残疾人使用。
2. 安全：水壶的开口应该设计成倾斜角度较小的形状，方便残疾人倾斜壶身倒水，并且口部应该设计成无锐角、光滑无毛刺的形状，防止意外划伤。
3. 轻便：由于残疾人使用时需要扶助，加之残疾人的身体本身可能比较虚弱，水壶应该采用轻量化设计，使得残疾人能够轻松使用，减少疲劳度。
4. 易清洗：水壶的内部应该采用不锈钢材质或者防热玻璃材质，易于清洗干净，避免残留异味。
5. 操作简单：水壶的开关应该设计成简单易懂、易于操作的形式，方便残疾人自行独立使用。可以考虑采用按键式绝缘开关，灵敏度适中，在这个基础上再进行一些简单的功能扩展，比如：加热、保温、自动断电等。
综上所述，残疾人水壶的设计应该以“便于握持、安全、轻便、易清洗、操作简单”五个关键词为设计原则。
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