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答
要削铁如泥，刀具需要具有高硬度、高强度和优异的耐磨性。以下是几种常用的钢材类型：
1. 高速钢(HSS)：高速钢是一种具有较高硬度和耐磨性的钢材。它们能够在高速切削工具中保持刃口的尖锐度，并且能够有效地削除铁材，使其感觉 "如泥般" 被削。
2. 硬质合金：硬质合金是一种具有高硬度和耐磨性的合金材料，由钨碳化物和钴等金属粉末压制而成。硬质合金常用于刀具的刀片或刀具的刃口，能够削铁如泥并保持刃口的尖锐度更长时间。
3. 高碳工具钢：高碳工具钢具有良好的硬度和耐磨性，适用于制造具有高强度要求的工具。然而，由于高碳工具钢的脆性较高，使用时需要注意避免过大的挤压力或者震动，以免造成刃口的断裂。
4. 不锈钢：某些高硬度的不锈钢合金也可以用于削铁。这些不锈钢比传统的不锈钢更坚硬，且表面经过特殊处理以提高耐磨性。
需要指出的是，刀具的材料选择还要考虑具体的刀具类型、工作条件和要加工的铁材等因素。因此，在选择刀具钢材时，最好咨询专业的刀具制造商或工具供应商，以获得更准确的建议和选择。
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