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1. 材质：炒锅的材质有不锈钢、铸铁、陶瓷、不粘涂层等。不锈钢锅具有坚固、耐用、产生毒素少等优点，而铸铁锅可锁住食物的水份和营养，使其更加美味，但重量较重，需要小心使用。陶瓷锅美观且易于清洁，但易碎。不粘涂层炒锅具有防粘、易清洗等优点，但需要注意其耐磨性和使用寿命。
2. 底部：炒锅的底部应该选择平整、厚实的，能够均匀传导热量的，这样才能保证食物受热均匀，不易糊底。
3. 包边：炒锅的包边应该选择高而薄的设计，这样烧菜时才不会溢出。
4. 把手：炒锅的把手应该选择耐高温、不易变形的材质，能够方便手持。
5. 大小：炒锅的大小应与家庭成员数量相适应，不要太小或太大，难以使用和存储。
6. 品牌：选择有品牌保障的炒锅可以更好地保证产品的质量和售后服务。
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