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炒锅的材质选择因人而异，根据个人使用习惯和买的菜品种类而定。以下是不同材质的炒锅的特点：
1. 不锈钢炒锅：不易受擦伤和磨损，能耐高温和锅铲刮擦，使用寿命较长，且不会产生有害物质。
2. 铸铁炒锅：能够快速传热，加热均匀，保温性能好，煮菜时能使菜的汁水更多，更容易入味，但重量较重，需要特别注意使用时的酥炒。
3. 铝制炒锅：价格相对较低，传热快，但不易均匀传热和保温，但有加厚的铝类炒锅，寿命较长，保温性能强。
总的来说，每种炒锅都有其优势和缺点，选择材质要根据自己的偏好和使用需求考虑，最好选择品牌优良，健康安全的炒锅产品。
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