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答
1. 材质：不锈钢和铸铁是最常用的平底锅材料。不锈钢平底锅容易清洁，但传热性较差；铸铁平底锅传热均匀，可以用来煎肉、煮烤、煮汤等，但需要手工保养。
2. 底部：平底锅的底部应该平整，均匀，并且没有凹凸不平或磨损的痕迹。
3. 手柄：尽量选择手柄易握，并保证手柄有足够的支撑力，以防止锅翻倒或滑动。
4. 直径：平底锅的直径应该大于自己要烹饪的食材的直径。如果需要煎大块的肉或鱼，那么直径至少应该是12英寸。
5. 厚度：厚的平底锅能够更好的均匀传热，反之则不然。太薄的锅底往往会不均匀加热，导致食物不好炒或者煎。
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