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1. 材质：中式炒锅一般有不锈钢、铸铁、铝合金等多种材质，需要根据自己的使用习惯和需求进行选择。不锈钢炒锅耐腐蚀、易清洗，但传热性能一般；铸铁炒锅传热均匀，但较重，需要注意保存和使用；铝合金炒锅轻便，传热性能较好，但易划伤。
2. 直径和深度：选择炒锅时需要考虑炒菜的数量和种类，一般建议选择直径在28-30厘米的炒锅，深度在8-10厘米左右，能够满足大部分的烹饪需求。
3. 底部：中式炒锅的底部需要平整，均匀，能够快速传热并保持热度。一般建议选择带有导热层的炒锅，以提高传热效率。
4. 把手：选择炒锅时需要注意把手的舒适度和耐热性。一般建议选择带有防烫手柄的炒锅，手柄要舒适易握，且能够耐高温。
5. 使用和维护：选购时需要考虑炒锅的使用和维护情况。一般建议选择易清洗，耐磨损的炒锅，且需要避免使用尖锐的金属器具刮伤炒锅底部，以延长使用寿命。
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