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平底锅和炒锅的区别在于它们的设计和用途不同。
平底锅是一种带有平坦底部的锅，通常比炒锅浅和更宽。此外，它的侧面通常粗和短，与炒锅的高侧面不同。平底锅通常用于烘烤、煎炸和焖煮一些不容易翻转的食物，如牛排、煎饼等。平底锅通常不适用于炒菜或翻炒。
炒锅是一种深较宽的锅，它的底部是一个较小的平底部分，较靠近侧边则是一个高的弧形侧壁，用来离心翻炒食材。炒锅的设计旨在为烹饪强烈火力，从而使食物快速翻炒和烹饪。这种锅往往用于炒菜、火锅或高温烹饪。炒锅也可用于一些不需要炒的菜肴，如汤或煮食。
因此，平底锅和炒锅的区别在于它们的设计，平底锅用于煎炸和煮炖，而炒锅用于翻炒和高温烹饪。
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