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答
炒锅的材质通常有铸铁、不锈钢、铝合金、陶瓷等，它们各有优缺点。
1. 铸铁炒锅：传热均匀，适合长时间慢炖和低温烘焙，但会比较沉重，需要特别注意保养和清洁。
2. 不锈钢炒锅：外观美观，容易清洗和使用，但传热不如铸铁和铝合金，需要特别注意火力控制，不然容易烧焦食物。
3. 铝合金炒锅：传热快，轻便易用，但易磨损、易变形，使用寿命不如铸铁和不锈钢。
4. 陶瓷炒锅：适合炖汤、煮粥等低温烹饪，但传热不如铸铁和铝合金，而且易碎，需要特别小心使用。
总的来说，根据不同的烹饪需求和个人喜好，选择适合自己的炒锅材质是很重要的。
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