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1.材质不同：炒锅通常用铁锅、不锈钢锅、铝锅等材质制成，而不粘锅通常用特殊的不粘涂层（如PTFE、铜等）包覆在锅内，以防食物黏附在锅上。
2.适用菜式不同：炒锅适用于高温快炒的烹饪方式，特别适合翻炒和煸炒，如炖菜、煮汤等。不粘锅则更适合低温慢煮和煎煮，如煎鸡蛋、煎饼等。
3.耐用度不同：炒锅一般比不粘锅更耐用，因为铁锅、不锈钢锅、铝锅等材质都比不粘涂层更加硬，不容易被刮花或磨损。而不粘涂层容易被刮花或磨损，长期使用后需要更换。
4.保养方式不同：无论是炒锅还是不粘锅，在使用后都需要及时清洗，但不粘锅需要使用专门的清洁剂或海绵，而且不能用铲子等金属器皿搅拌，以避免刮花不粘涂层。炒锅则不需要特别清洁剂，只需用清水洗刷即可。
5.价格不同：一般而言，与同样大小和适用人数的炒锅相比，不粘锅价格比较高。不过，它们的价格也可能因品牌、材质和款式而有所不同。
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