1. 材质:不锈钢材质的平底锅热传递均匀,使用寿命长,但价格相对较高;铝制平底锅热传递速度较快,但易划伤和变形;铸铁平底锅重量较重,但保温性能好,可适用于炖和煮。
2. 底面:平底锅底部平整无突起,能够确保食物与锅面充分接触,热传递均匀。
3. 手柄:手柄应该是特制的耐高温材料制成的,长时间使用也不会烫伤手。
4. 尺寸:根据需要选购大小合适的平底锅,一般情况下,家庭使用的平底锅直径在20-30厘米间为宜。
5. 配料盖:有配料盖的平底锅比较方便炒菜时避免油烟扑鼻,同时也能够防止食物跳出锅外。
6. 价格:质量和价格不是正比关系,只需选择相对较为耐用和实用的平底锅即可,不必追求过高价格的产品。