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切片刀相对于菜刀来说，刀刃更加细长，通常也更轻。它被设计用于精细的烹饪工作，例如切薄片的肉、鱼、奶酪等，以及精细的食材处理。切片刀的刃角度和刀刃硬度都比较高，能够准确地切割食材，而且比较节省力气，使得切割更加容易和准确。
菜刀则相对来说更加厚实和重量级一些，主要用于处理大型食材以及进行砍、劈、剁等不需要太多精细控制的任务。菜刀的刃角度不如切片刀那么尖锐，但仍然足够锋利，能够应对大多数的厨房工作。尽管菜刀通常比切片刀更重，但在选购时，人们通常会在刀柄上选择符合自己手型的设计，以便使用起来更加舒适。
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