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养生壶和烧水壶的主要区别在于其设计和功能。养生壶一般采用陶瓷、玻璃、慕斯等材质制作，可以用来泡茶、煮汤等，同时对水的质量也有一定的要求，能够去除水中的杂质和气味，保持水的清新口感，有些还具有一些保健功效。烧水壶则是通常采用不锈钢、铁、铜等材质制作的，主要功能是烧开水。烧水壶一般具有较高的压力和加热速度，适合用来做茶、咖啡等需要快速冲泡的饮品。两者之间最大的区别在于设计和材质，以及其主要的使用功能。
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