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陶器和瓷器的主要区别在于所使用的原材料和制造工艺不同。陶器通常是用陶土（矿物质含量较高，含有较多石英、长石等），经过手工或机器挤压、成形、干燥、烧制等工艺制成的。瓷器则是用瓷土（矿物质含量较低，含有较多白垩、硅酸盐等）为主要原料，加入其他辅料，经过筛、混料、压制、成型、干燥、烧制等复杂工艺制成的。因为瓷土的烧制温度非常高（一般在1200度以上），所以瓷器质地更脆而且更耐高温，陶器则相对较适合低温烹调和装饰用途。
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