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答
1. 容量：根据茶楼的规模和客流量来选择合适的容量。一般来说，大型茶楼需要容量大的开水器，小型茶楼可以选择小容量的开水器。
2. 材质：开水器的材质对水质有影响，建议选择优质的材质如不锈钢、玻璃等，同时具有耐高温和耐腐蚀性。
3. 加热方式：开水器可以采用电加热或燃气加热，电加热的开水器使用方便，而燃气加热的开水器热效率高、加热速度快。
4. 控制方式：开水器可以采用手动和自动控制，自动控制的开水器可以根据水温自动加热或停止加热，方便实用。
5. 安全性：开水器的安全性很重要，应该注意选择具有防干烧、漏电保护等安全功能的产品，避免安全事故的发生。
6. 品牌和价格：选择知名品牌的开水器可以保证质量和售后服务，价格也比较合理。建议根据实际需求来选择价格适中的产品。
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