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1.开盖洗净：在初次使用前，应将锅底和锅壁开盖洗净，清除锅内的附着物。
2.热锅干燥：将锅置于大火上加热，在锅内涂抹食用油，接着倒入适量的清水，为了减少气泡散发地慢慢倒入水。水烧开后用铲子推动水的位置，使蒸汽均匀，水烧干后将锅取下凉却，直到十分干燥后再用。
3.使用食用油：在平时正常烹饪中不应该直接在锅内加热食用油，油的加入不应该过多，倒入过多油就等于浪费，只需要淋上一点油就可以调味了。
4.防止高温烧事：高温烧私事是不可避免的，不过在烹饪中应尽量控制火力，避免过度加热。高温烧炒叶子很容易引起焦糊，高温烧烤不宜过热。
5.保养：使用后不要将锅丢入水盆中浸泡，应将锅参热过水擦一下，这样对防止沾锅而言更为重要。
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