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1.排除铸铁锅表面的漆层，可以用刮刀或铁丝球，如周边没有漆层或使用新锅，不用刮漆层
2.使用温水和非磨擦性锅子清洁剂清洗锅子，如果锅子特别油腻，可先用食用醋泡浸几小时再清洗，不要使用肥皂或其他碱性清洁剂
3.用浸水中加入少量白醋或柠檬汁的方法，能加快去除锅子内的氧化层，缩短浸泡时间
4.将锅子放入烤箱中，温度为375度，加热1-2小时，可较好地加强铸铁锅的防锈性能
5.在使用前，用油或动物脂在锅面均匀的涂上一层，然后用纸巾或厨房纸擦掉过量的油脂，最后用中小火加热5-10分钟，使锅子内表面充分的吸收油份，就能烹饪食品了。
注意: 在铸铁锅表面有蘑菇的情况下，千万不要使用。如果强行使用，很可能破坏锅面。
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