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锡箔纸的一面是光滑的，而另一面则有微细的纹路。常见的认识是，锡箔纸的光滑面用于接触食物而纹路面朝外。然而，实际上，锡箔纸的两面并无化学加工或物理特征的差异，因此在食品接触方面，锡箔纸的两面均可以使用。这意味着您可以根据个人喜好或需要选择任意一面来接触食物。
然而，需要注意的是，在烹饪过程中，锡箔纸的不同面会与食物产生微小的化学反应。锡箔纸的一面可能会与酸性或碱性食物发生一些化学反应，导致微量的铝离子释放到食物中。尽管这种释放的量非常微小，但长期暴露于高铝含量可能与健康问题相关。因此，建议在与酸性或碱性食物接触时，最好将锡箔纸的光滑面朝外，以减少化学反应的可能性。
总的来说，在使用锡箔纸接触食物时，无论您选择哪个面都是可以的。但为了避免潜在的化学反应，可以在与酸性或碱性食物接触时将锡箔纸的纹路面朝外。另外，要注意不要将锡箔纸用于高温烹饪，因为高温下锡箔纸可能会燃烧或释放有害物质。
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