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开扇是指将扑克牌一组一组地展开，形成扇形。下面是开扇的步骤：
1.拿起整副牌，将牌正面朝下，用大拇指把牌分成两半，左右两手各握住一半牌。
2.将左手牌中间往上弯成弧形，保证牌中间有一个小凸起，与手掌弯曲的形态相似。
3.右手握住牌的下端，将牌随意斜着放在左手凸起中间，只要牌与左手凸起的高度平齐即可。
4.左手牌稍微用力向左压，使牌自然展开一部分，右手立即收回牌，使牌整齐地落在左手凸起上。
5.反复练习，掌握好左手举牌、牌的转向、手指的收放等操作的时机，牌堆会越来越大，牌变得越来越宽，最终成为一个大扇形。
注意：开扇过程中，要保持手指关节松软，不要用力绷直，尤其不要用力夹紧牌，否则会影响牌扇的美观度，且容易翻牌。同时，手的位置和角度也要适当调整，掌握好每个动作的力度和时机，才能开出漂亮的扇形。
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