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烤盘用油纸和锡箔纸在用途和性质上有一些区别。
油纸是一种具有防油性的纸张，常用于烹饪中。它通常涂有一层油性的涂层，可以防止食物黏在烤盘上，同时还提供一层保护层，防止食物过度烤糊。使用油纸可以减少食物与烤盘之间的接触面积，防止食物粘连，并且易于清洁。油纸通常在烤箱温度不超过375°F（190°C）时使用，超过这个温度可能会导致油纸烧焦。
锡箔纸是一种由薄铝金属制成的纸张。它具有隔热、导热和耐热的特性，可以承受高温和保持食物的温度稳定。锡箔纸通常用于包裹或包装食物，避免食物直接与烤盘接触并防止食物粘连。它还可以用于烤制食物，可以在烤盘上铺一张锡箔纸，然后放置食物进行烘烤，从而简化烤盘的清洁过程。锡箔纸可以在更高温度下使用，通常可以承受烤箱温度高达500°F（260°C）。
总的来说，油纸更适合用于低温烘烤或需要防止食物粘连的情况，而锡箔纸更适合用于高温烘烤或需要保持食物温度的情况。在选择使用哪种纸张时，应根据烘烤食物的特点和所需的烘烤温度来决定。
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