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答
鳕鱼胶的种类根据不同的生产方法和加工方式而有所不同，主要包括：
1. 干燥鳕鱼胶：将鳕鱼的皮、鳞、骨等部分剔除，然后将鱼肉卷成长条状，晾晒至干燥，再切成片状或丝状加工而成的鱼胶。
2. 冻干鳕鱼胶：将新鲜的鳕鱼进行彻底的清洗、剥皮等预处理后，然后将鱼肉加工成片状或丝状，再将其进行冻干处理而成的鱼胶。
3. 鳕鱼胶原蛋白粉：除去鳕鱼中的杂质后，将其进行低温破碎处理，分离出其中的胶原蛋白，经过加工处理后制成的粉末状鱼胶。
4. 鳕鱼柿子饼：采用传统的酿造方式，将新鲜的鳕鱼肉放入柿子里腌制，经过长时间的自然酵发过程后烘干，制成类似干饼的鱼胶制品。
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