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铸铁砂锅和陶瓷砂锅是两种不同的材质制成的烹饪器具。
1. 材质区别：铸铁砂锅是以铸铁为主材质制造的，外表呈现出铁质肌理，且比较厚重，具有优良的密封性和保温性，适合长时间缓慢炖煮肉类。陶瓷砂锅则是以陶土为主材质制造的，表面光滑细腻，轻便易携带，广泛用于家庭烹饪。
2. 使用方式：铸铁砂锅需要进行季节性的保养，例如去除锅面的油污、灰尘等，以延长使用寿命。使用时需要注意掌握火候，控制温度。陶瓷砂锅则不需要复杂维护，适合快速高温烹饪。
3. 适用范围：铸铁砂锅适合用于煮汤炖菜、煲骨汤、烧烤等。陶瓷砂锅则适合用于蒸、煮、炖等烹饪方式。
综上，铸铁砂锅和陶瓷砂锅各具特点，可以结合实际需求选择使用。铸铁砂锅热传导均匀，高温保存不易变形，而陶瓷砂锅密封性好、不会产生异味，且价格相对便宜。
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