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陶瓷炖锅和砂锅虽然都是用来炖煮食物的器具，但在材质、热传导等方面有所不同。
1. 材质不同：陶瓷炖锅是由高温陶瓷或瓷土经过特殊制作方式而成的，而砂锅则是以黏土为原料，经过特殊的烧制工艺而成的。
2. 热传导不同：陶瓷炖锅因为是由陶瓷材质制作而成，其热传导比较缓慢，但蓄热能力较强，而砂锅则因为黏土材质，热传导快，蓄热能力稍逊。
3. 适用范围不同：陶瓷炖锅的材质比较细腻，可以用来炖煮清汤、鸡汤等，而砂锅则一般用来炖煮一些味道浓重、油腻的菜肴，如红烧肉、烤鱼等。
4. 使用保养需要注意：陶瓷炖锅和砂锅的使用和保养不同。陶瓷炖锅易于清洁，使用时避免快速加热。砂锅则需要在使用前先进行“开锅”，避免破损，使用后也需要特别注意清洁。
综上所述，陶瓷炖锅和砂锅在材质、热传导、适用范围和使用保养等方面都有所不同，我们可以根据不同的需要和习惯来选择使用。
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