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答
陶瓷和砂锅都是用于烹饪的器具，但它们有以下区别：
1. 材质不同：陶瓷是用粘土制成的，而砂锅是用红陶、紫砂或黑色陶制成的。
2. 热传导不同：砂锅热传导性能较好，因为砂锅有微小的气孔和粗糙的表面，能够更好地吸收和释放热量，使食物更加均匀地受热。而陶瓷的热传导性能较差，容易出现食物局部过热或过冷的情况。
3. 耐热性不同：砂锅的耐热性比较好，一般能承受高温至600℃以上，可以用于高温煮沸。而陶瓷的耐热性比较差，容易烧裂或破碎。
4. 使用场合不同：砂锅适合用于炖、煮、煲汤类的烹饪方式，因为砂锅能够长时间保持温度，让食物更加鲜美。而陶瓷适合用于烤、烘、烤馍类的烹饪方式，因为陶瓷能够均匀分布热量，使食物烤制得更加均匀。
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