铸铁锅的正确开锅方法

1. 铸铁锅应该在使用之前进行季节化（又称为“烧入”），这是为了为锅表面形成一层防锈层和防粘涂层。季节化方法是预热烤箱至400°F（200°C），将锅放入烤箱中并烘烤约一个小时。然后取出锅，涂上一层食用油，将锅倒置并放入烤箱中再次加热一个小时，最后取出锅并擦拭干净。

2. 在烹饪前，先将铸铁锅放在中等温度下的火源上加热2-3分钟，让锅充分升温。这有助于均匀加热锅体，避免出现热点影响食物质量。

3. 加热时，可以适当调整火力，提高加热效率，但不要过度加热，以免造成损坏或烤损食物。

4. 烹饪过程中，不要使用尖锐的金属刀具或铲子等工具搅拌或煮食物，以免刮伤锅表面，影响防粘涂层。

5. 烹饪完成后，可以用厨房纸巾或软布擦拭干净锅体表面，确保铸铁锅保持清洁和干燥。

6. 如果铸铁锅出现黄锈或难以清洁的脏污，可以用磨砂工具将表面铁锈和污渍磨除，然后重新进行季节化处理。