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真麦饭石锅和假麦饭石锅的区别主要包括以下几个方面：
1. 材料：真麦饭石锅是由天然的火山矿石制成，不含任何人工添加剂；而假麦饭石锅则可能采用了劣质的人造材料如陶瓷、玻璃等，或者在制造过程中添加了化学物质。
2. 热传导：真麦饭石锅可以更快地吸收热量，并且能够更均匀地将热量传导到食物中，这样可以更好地锁住食物的营养和口感；而假麦饭石锅的热传导性能较差，不均匀，容易烧焦或煮熟不均。
3. 维护：真麦饭石锅可以重复使用，而且使用越久越有味道，但需要注意保养，比如不能用洗碗机清洗等；而假麦饭石锅通常难以维护，容易磨损、破裂。
4. 价格：真麦饭石锅相对较贵，而假麦饭石锅相对便宜。通常情况下，价格差异比较大的情况下，就会涉及到假货的可能性。所以，在购买麦饭石锅前要留意价格，以免上当。
总之，如果不确定是否为真麦饭石锅，最好购买来自信誉好的商家，避免购买假货。
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