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答
使用砂锅时要注意以下几点来防止外溢：
1.盖好砂锅盖：砂锅内的液体一旦沸腾，就会产生蒸汽，如果没有盖好砂锅盖，蒸汽就会往外逸出，导致液体溢出。
2.掌握火候：砂锅上火不宜过大，火太大容易使液体翻滚，从而引起溢出。同时，砂锅内的水也不要加得太多，否则水沸后也会溢出。
3.使用砂锅支架：砂锅支架可以使砂锅稳定地放在炉灶上，不容易晃动，从而减少液体外溢的可能性。
4.注意烹饪时间：不同的配料和菜品需要不同的时间来烹饪，过久的烹饪时间也会导致液体溢出。
总之，使用砂锅时一定要注意火候掌握、加水量控制和盖好砂锅盖等细节，才能让砂锅烹饪更加美味和安全。
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