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贵州的餐桌种类非常多样化，以下是其中几种：
1.回族餐桌：回族的餐桌特色是烤全羊和手抓饭，还有各种充满浓郁西域风情的小吃和饮品。
2.苗族餐桌：苗族餐桌以酸、辣、鲜、香为主，鲜辣味道浓郁，代表性菜品有酸汤鱼、酸萝卜丝、苗族火腿等。
3.侗族餐桌：侗族的餐桌特色是酸汤和糍粑，还有各种鱼、肉、蔬菜做成的菜品。
4.地道贵州餐桌：地道贵州餐桌以酸汤、酸辣、口感鲜美、贴近农村生活的传统美食为主，比如酸汤鱼、酸笋炒肉、毛氏红烧肉等。
5.火锅餐桌：贵州火锅选材严谨，清汤羊肉、麻辣牛肉等都是美味的选择。
6.滇黔赣菜餐桌：滇黔赣三省自治区的菜系结合了这三个省份的地方特色，不仅有鲜香味美的菜品，还有多种小吃、面食和饮品。
以上是贵州餐桌的几种主要种类，当然还有其他的餐桌类型。总的来说，贵州的菜肴风味独特，值得一试。
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