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老山檀和澳洲檀香是两种不同的植物物种，它们之间存在一些显著的区别。
1. 植物生长地区不同：老山檀主要生长在印度尼西亚、马来西亚和泰国等地的热带雨林中，而澳洲檀香则主要分布在澳大利亚的干燥地区。
2. 香气成分不同：老山檀主要成分是沉香醇等沉香苷类物质，味道淡雅，有淡淡的甘、辛、苦、酸和微凉之味，深受人们喜爱。而澳洲檀香的香气味道有较强的木质、土质和辛辣的味道。
3. 颜色不同：老山檀心材为黄棕色，外皮为暗褐色；澳洲檀香心材为紫褐色，外皮为浅褐色。
4. 用途不同：老山檀是中药常用的药材，有安神、止痛、化湿、理气的作用，同时也用于制作香皂、香水等，还可以作为家具用材；而澳洲檀香主要是制作香料和精油的原料，也常用于制作香料的番木瓜及番荔枝口味。
总体而言，老山檀和澳洲檀香在生长地区、化学成分、香气特点、颜色和用途等方面存在一些差异，人们可以根据需要来选择使用。
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