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答
界面剂的种类很多，根据使用的目的和化学结构，可以分为以下几类：
1. 表面活性剂：如烷基苯磺酸钠（LAS）、十二烷基硫酸钠（SAS）等，主要用于洗涤剂、乳化剂、泡沫剂等。
2. 抗氧化剂：如维生素E、BHT等，主要用于食品、药品等中，防止氧化反应的发生。
3. 分散剂：如磷酸盐、明胶等，可以将不溶于水的物质分散在水中。
4. 增稠剂：如明胶、羧甲基纤维素等，可以增加溶液的黏度。
5. 乳化剂：如蛋白质、枸橼酸钠等，可以使油和水等不相容的物质混合在一起，形成乳状液体。
6. 保湿剂：如甘油、尿素等，可以增强皮肤的含水量，保持皮肤的湿润。
7. 稳定剂：如柠檬酸、EDTA等，可以防止溶液中出现不稳定的化学反应。
8. 着色剂：如天然染料、合成染料等，可以为化妆品、食品等增加颜色。
9. 香料：如橙花香精、薄荷香精等，可以为化妆品、食品等增加香气。
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