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冒菜是一种源于中国四川省成都市的特色小吃，以其辣味和香气而闻名。其起源可以追溯到1980年代初期，由当地创业者创立，最初只是在路边摊上销售。后来随着其口感的不断改进和广受欢迎，冒菜逐渐走红，并得到了各地食客的喜爱和认可。
冒菜的主要原料是辣椒、花椒、大葱等调料，以及各种蔬菜、肉类等食材。在制作过程中，先将蔬菜和食材加入高汤中煮熟，然后用各种调料进行腌制和烹制，最后加入辣椒等特色调料，使其具有麻辣的口感和浓郁的香气。
随着时间的推移，冒菜也逐渐演化成了多种不同的口味和变种形式，如麻辣烫、串串香等，成为了中国餐饮文化中的一个重要组成部分。同时，冒菜也逐渐出口到海外地区，成为了中国餐饮文化的一张重要名片。
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